炸鱼皮的做法 怎样做炸鱼皮好吃

1. 材料:鱼皮100克,鸡蛋50克,葱花3G,香菜叶20克。味精1g,精盐3G,绍兴酒10g,干淀粉20g,胡椒盐2G,色拉油500g(食用约50g)。

2. 将鱼皮用刀切成长5厘米、宽2.5厘米的块,放入碗中,加入少许绍兴酒、精盐、味精和葱花,拌匀腌制。鸡蛋打到碗里,取出蛋黄,留下蛋白,加入适量淀粉和少量水做成蛋糊,备用。

3.大火加热炒锅,加入色拉油,烧至50%热。将咸鱼皮拖到蛋糊上,一个接一个放入油锅中。用筷子把它撒开。炸至发黄后捞出,装盘,撒上胡椒粉、盐、葱花,周围撒上香菜叶,就可以上桌了。

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